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教您如何鑒別“白茶”篇

時間:2015-11-03 16:34:05


  • 白茶有兩個產地,一個是福建(主產)福鼎,另一個是浙江安吉。怎樣辨別白茶的好壞我們因該從如下五個方面去了解。

  • (1) 觀色:白茶鮮葉越嫩、越飽滿,白化程度越強,制成的干茶越顯金黃,品質越高,越顯尊貴。

  • (2) 聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。

  • (3) 賞奇:用95攝氏度左右開水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘后,觀白茶舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉臥底,湯色嫩綠明亮,此時,白茶的獨特性狀達到至純至美。

  • (4) 品評:待茶湯涼至可入口時,細細品味,滋味鮮爽,甘味生津,唇齒留香,進入最高境界。

  • (5) 添水:待茶湯飲至茶杯的三分之一時,添加開水再飲,一般沖飲三次為宜白茶

  • 市場主要白茶是福建產的:白毫銀針,白牡丹,貢眉,壽眉

  • 白毫銀針:一芽白牡丹:采摘一芽二葉為原料,攤吉萎凋后直接烘干。成茶芽頭挺直,吉緣垂卷,葉背披滿白毫,葉面銀綠色。芽葉連枝,形似牡丹而得名。貢眉:采摘一芽二、三葉為原料,經萎凋、烘干制成。

  • 壽眉:采來的芽葉,將芽抽摘下制銀針,摘下葉片萎凋后烘干,每張葉乍的葉緣微卷曲,葉背披滿白毫,酷似老壽星的眉毛而得名

  • 綜上所述,我們了解了怎樣辨別白茶的好壞,首先要看的是茶葉的外型,芽葉破損少的為好;其次香氣是否甜香明顯,則發酵相對重,品質會差一些;第三從湯色上看,湯色金黃的為上,暗橙不亮的差,清者為佳,混濁的差。


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